vendredi 25 janvier 2008

DIRECTEUR EN RESTAURATION

Jean-Michel CARTIER
20, Place de l'Église
93500 PANTIN
Tél: 06 17 85 58 02
jeanmichelcartier@gmail.com

DIRECTEUR EN RESTAURATION
Compétences :
  • B.T Œnologie (1987)
  • Très bonne connaissance de la cuisine Française.
  • Maîtrise des fonctions liées au recutement du personnel.
  • Connaissance en dispatching du pourcentage.
  • Maîtrise des postes d'Écailler, Bar, Salle, Commande

Expériences Professionnelles :
  • 2002 - 2006 > Directeur de restaurant - Le Dagorno - Paris
  • 2000 - 2002 > Directeur Adjoint de Restaurant - La Mère Catherine - Montmartre
  • 1998 - 2000 > Directeur de nuit - La Maison Blanche - Paris
  • 1996 - 1998 > Directeur - Le Cluny - Paris St Michel
  • 1995 - 1996 > Directeur de restaurant - Le Café Foy - Comédie Française
  • 1993 - 1995 > Gérant Libre / Chef de cuisine
  • 1990 - 1993 > Directeur de brasserie - La Marine - La Rochelle
  • 1987 - 1990 > Maître d'Hôtel Sommelier - Le Clavel / Les Deux Macarons - Bordeaux
  • 1985 - 1987 > Manager de Salle - Le Champignon - New York
  • 1984 - 1985 > Sommelier - L'Orangerie - Los Angeles
  • 1982 - 1984 > CDR puis Maître d'Hôtel groupe Flo - Terminus Nord - Flo Prestige

Informations Complémentaires :
  • Langues : Anglais et allemand : courant
  • Italien et Espagnol : Pratique Moyenne
  • Loisirs : Parachutisme, Tir à l'Arc, Rugby Begle Bordeaux 2ème Division puis La Rochelle 1ère Division
  • Divers : Service Militaire, Engagé volaontaire Légion Étrangère 2ème REP Calvi Corse

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