DIRECTEUR EN RESTAURATION

Jean-Michel CARTIER
20, Place de l'Église
93500 PANTIN
Tél: 06 17 85 58 02
jeanmichelcartier@gmail.com

DIRECTEUR EN RESTAURATION

Compétences :

• B.T Œnologie (1987)
• Très bonne connaissance de la cuisine Française.
• Maîtrise des fonctions liées au recutement du personnel.
• Connaissance en dispatching du pourcentage.
• Maîtrise des postes d'Écailler, Bar, Salle, Commande

Expériences Professionnelles :

• 2002 - 2006 > Directeur de restaurant - Le Dagorno - Paris
• 2000 - 2002 > Directeur Adjoint de Restaurant - La Mère Catherine - Montmartre
• 1998 - 2000 > Directeur de nuit - La Maison Blanche - Paris
• 1996 - 1998 > Directeur - Le Cluny - Paris St Michel
• 1995 - 1996 > Directeur de restaurant - Le Café Foy - Comédie Française
• 1993 - 1995 > Gérant Libre / Chef de cuisine
• 1990 - 1993 > Directeur de brasserie - La Marine - La Rochelle
• 1987 - 1990 > Maître d'Hôtel Sommelier - Le Clavel / Les Deux Macarons - Bordeaux
• 1985 - 1987 > Manager de Salle - Le Champignon - New York
• 1984 - 1985 > Sommelier - L'Orangerie - Los Angeles
• 1982 - 1984 > CDR puis Maître d'Hôtel groupe Flo - Terminus Nord - Flo Prestige

Informations Complémentaires :

• Langues : Anglais et allemand : courant
• Italien et Espagnol : Pratique Moyenne
• Loisirs : Parachutisme, Tir à l'Arc, Rugby Begle Bordeaux 2ème Division puis La Rochelle 1ère Division
• Divers : Service Militaire, Engagé volaontaire Légion Étrangère 2ème REP Calvi Corse