Jean-Michel CARTIER
20, Place de l'Église
93500 PANTIN
Tél: 06 17 85 58 02
jeanmichelcartier@gmail.com
20, Place de l'Église
93500 PANTIN
Tél: 06 17 85 58 02
jeanmichelcartier@gmail.com
DIRECTEUR EN RESTAURATION
Compétences :- B.T Œnologie (1987)
- Très bonne connaissance de la cuisine Française.
- Maîtrise des fonctions liées au recutement du personnel.
- Connaissance en dispatching du pourcentage.
- Maîtrise des postes d'Écailler, Bar, Salle, Commande
Expériences Professionnelles :
- 2002 - 2006 > Directeur de restaurant - Le Dagorno - Paris
- 2000 - 2002 > Directeur Adjoint de Restaurant - La Mère Catherine - Montmartre
- 1998 - 2000 > Directeur de nuit - La Maison Blanche - Paris
- 1996 - 1998 > Directeur - Le Cluny - Paris St Michel
- 1995 - 1996 > Directeur de restaurant - Le Café Foy - Comédie Française
- 1993 - 1995 > Gérant Libre / Chef de cuisine
- 1990 - 1993 > Directeur de brasserie - La Marine - La Rochelle
- 1987 - 1990 > Maître d'Hôtel Sommelier - Le Clavel / Les Deux Macarons - Bordeaux
- 1985 - 1987 > Manager de Salle - Le Champignon - New York
- 1984 - 1985 > Sommelier - L'Orangerie - Los Angeles
- 1982 - 1984 > CDR puis Maître d'Hôtel groupe Flo - Terminus Nord - Flo Prestige
Informations Complémentaires :
- Langues : Anglais et allemand : courant
- Italien et Espagnol : Pratique Moyenne
- Loisirs : Parachutisme, Tir à l'Arc, Rugby Begle Bordeaux 2ème Division puis La Rochelle 1ère Division
- Divers : Service Militaire, Engagé volaontaire Légion Étrangère 2ème REP Calvi Corse
